原料的选择与清理1. 原料选择优质的原料是油脂生产的基础。在选择原料时，应考虑其含油率、油质、水分、杂质等因素。常用的油料作物包括大豆、油菜籽、花生、芝麻...

原料的选择与清理1. 原料选择优质的原料是油脂生产的基础。在选择原料时，应考虑其含油率、油质、水分、杂质等因素。常用的油料作物包括大豆、油菜籽、花生、芝麻、向日葵等。2. 原料清理原料中可能含有泥土、砂石、金属等杂质，这些杂质会对后续的压榨工艺产生不良影响。因此，需要对原料进行清理。清理方法包括筛选、磁选、风选等。破碎与软化1. 破碎破碎是将油料作物破碎成较小的颗粒，以增加其与溶剂或热空气的接触面积，有利于后续的浸出或压榨。破碎的方法有轧胚、破碎等。2. 软化软化是通过调节温度和水分，使油料作物中的纤维组织软化，降低其弹性，有利于后续的压榨。软化的温度和时间应根据原料的种类和含水率来确定。压榨压榨是将破碎并软化后的油料通过机械压力将其中的油脂挤压出来的过程。压榨分为冷榨和热榨两种。1. 冷榨冷榨是在较低的温度下（一般不超过60℃）进行压榨，以保留油脂中的天然营养成分和风味。冷榨的油脂色泽较浅，营养价值高，但出油率较低。2. 热榨热榨是在较高的温度下（一般在100-120℃）进行压榨，可以提高出油率，但可能会破坏油脂中的部分营养成分。热榨的油脂色泽较深，风味较浓。毛油的处理压榨得到的毛油中含有一定量的杂质和水分，需要进行处理才能得到合格的食用油。毛油的处理包括沉淀、过滤、脱色、脱臭等步骤。1. 沉淀沉淀是通过静置使毛油中的杂质和水分自然沉降到油底部的过程。沉淀的时间和温度应根据毛油的质量来确定。2. 过滤过滤是将沉淀后的毛油通过滤网或滤布去除其中的杂质和水分的过程。过滤后的油脂应清澈透明。3. 脱色脱色是通过吸附剂吸附油脂中的色素和杂质，使油脂色泽变浅的过程。常用的吸附剂有活性炭、白土等。4. 脱臭脱臭是通过加热和真空除去油脂中的异味和挥发性物质的过程。脱臭后的油脂风味更加纯正。成品油的储存与运输成品油应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。在运输过程中，应注意避免油污、水分和杂质的混入，保持油品的清洁和卫生。总结油脂的预处理压榨工艺是一个复杂的过程，包括原料的选择与清理、破碎与软化、压榨、毛油的处理以及成品油的储存与运输等多个步骤。每个步骤都对最终得到的油脂质量有着重要影响。因此，在生产过程中应严格控制各个步骤的操作参数和质量标准，以确保得到优质的食用油。