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营业前准备1. 员工会议时间：每日营业前30分钟内容：检查员工仪表确保符合酒店及餐饮部门要求通报前日营业情况包括销售额、顾客反馈等分配当日工作任务明确各岗...

营业前准备1. 员工会议时间：每日营业前30分钟内容：检查员工仪表确保符合酒店及餐饮部门要求通报前日营业情况包括销售额、顾客反馈等分配当日工作任务明确各岗位职责强调服务标准与卫生要求2. 环境检查时间：每日营业前1小时内容：检查餐厅布局确保桌椅摆放整齐、餐具摆放规范检查照明、空调等设备确保运行正常检查卫生情况包括地面、墙面、餐具等，确保清洁无菌3. 菜品准备时间：根据餐厅营业时间与菜单准备情况而定内容：检查食材新鲜度确保食材质量监督菜品制作确保符合菜品标准确保菜品按时上齐满足顾客需求营业中管理1. 顾客接待时间：营业期间持续进行内容：热情接待顾客引导顾客就座介绍菜品、酒水及特色服务关注顾客需求及时回应顾客询问2. 现场管理时间：营业期间持续进行内容：监督员工服务标准确保提供优质服务定期检查菜品质量确保食物安全巡视餐厅及时处理突发事件，如顾客投诉、设备故障等3. 销售推广时间：营业期间持续进行内容：关注顾客消费情况推荐适合菜品与酒水开展促销活动如特价菜品、满减优惠等收集顾客反馈优化菜品与服务营业后总结1. 营收统计时间：每日营业结束后内容：统计当日营业额分析销售情况对比前日数据分析营收变化原因制定针对性措施提高营收水平2. 员工评估时间：每日营业结束后内容：评估员工当日表现包括服务态度、工作效率等对优秀员工进行表扬与奖励激励员工积极性对表现不佳员工进行辅导与沟通帮助其改进3. 工作计划制定时间：每周结束前内容：总结本周工作情况分析存在的问题与不足制定下周工作计划明确工作重点与目标安排员工培训与学习提升团队整体素质其他注意事项食品安全严格遵守食品安全法规，确保食材新鲜、加工卫生、储存安全顾客关系维护建立顾客档案，记录顾客喜好与需求，提供个性化服务成本控制关注食材采购、员工薪酬、能源消耗等成本因素，合理控制成本开支团队建设加强团队沟通与协作，培养员工归属感与凝聚力，共同推动餐厅发展