类胡萝卜素（Carotenoids）是一类广泛存在于自然界中的色素，主要分布在植物、藻类和某些微生物中。它们以其独特的色彩和丰富的生物活性而备受关注。类胡...

类胡萝卜素（Carotenoids）是一类广泛存在于自然界中的色素，主要分布在植物、藻类和某些微生物中。它们以其独特的色彩和丰富的生物活性而备受关注。类胡萝卜素不仅赋予了许多水果和蔬菜鲜艳的色彩，如橙色、黄色和红色，还在维持生物体健康方面发挥着重要作用。结构与分类类胡萝卜素是一类由异戊二烯单位组成的四萜类化合物，通常包含40个碳原子。根据化学结构的不同，类胡萝卜素可分为胡萝卜素（Carotenes）和胡萝卜醇（Xanthophylls）两大类。胡萝卜素主要由α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素等组成，而胡萝卜醇则包括叶黄素、玉米黄质、虾青素等。生物活性类胡萝卜素具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌、抗心血管疾病等。它们能够吸收紫外线和蓝光，保护细胞免受光损伤。此外，类胡萝卜素还能转化为维生素A，对维持视觉功能、促进生长发育和维持免疫系统正常功能具有重要意义。食物来源类胡萝卜素主要存在于水果、蔬菜和某些微生物中。常见的富含类胡萝卜素的食物有胡萝卜、红薯、菠菜、南瓜、柑橘类水果等。适量摄入这些食物，有助于满足人体对类胡萝卜素的需求。摄入量建议根据营养学建议，成年人每天应摄入约6-10毫克的类胡萝卜素。然而，具体摄入量还需根据个人健康状况、饮食习惯和营养需求进行调整。过量摄入类胡萝卜素可能导致皮肤发黄等不良反应，因此应合理搭配食物，确保摄入适量。总之，类胡萝卜素是一类具有丰富生物活性的天然色素，对维持人体健康具有重要作用。通过合理搭配食物，确保摄入适量的类胡萝卜素，有助于促进人体健康。