引言刺梨是一种具有较高营养价值的水果，含有丰富的维生素C、膳食纤维、黄酮类化合物等成分。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对于预防和辅助治...

引言刺梨是一种具有较高营养价值的水果，含有丰富的维生素C、膳食纤维、黄酮类化合物等成分。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对于预防和辅助治疗多种疾病具有积极作用。因此，研究不同成熟度不同品种的刺梨中总黄酮含量的测定分析，对于了解刺梨的营养价值、指导刺梨的开发和利用具有重要意义。材料与方法材料实验材料选择不同品种的刺梨，分别为野生刺梨、红花刺梨、黄刺梨、无籽刺梨等。同时选择不同成熟度的刺梨进行实验，包括未熟、半熟和全熟三个阶段试剂芦丁标准品、硝酸铝、氢氧化钠、亚硝酸钠、无水乙醇等方法样品处理将刺梨果实洗净，去核破碎，加入无水乙醇浸泡，超声波辅助提取，离心分离，收集上清液标准曲线制备以芦丁标准品为对照品，采用硝酸铝-氢氧化钠显色法，在510 nm波长处测定吸光度值，绘制标准曲线总黄酮含量测定将样品提取液适当稀释，加入硝酸铝-氢氧化钠显色剂，静置15分钟后测定吸光度值。根据标准曲线计算样品中总黄酮的含量数据分析采用SPSS软件进行数据分析，比较不同成熟度不同品种的刺梨中总黄酮含量的差异实验结果不同成熟度刺梨中总黄酮含量比较表1展示了不同成熟度刺梨中总黄酮含量的比较结果。从表中可以看出，随着刺梨成熟度的增加，总黄酮含量呈现出先增加后降低的趋势。其中未熟刺梨中的总黄酮含量最低，平均含量为7.20±0.25 mg/g；半熟刺梨的总黄酮含量有所上升，平均含量为8.34±0.18 mg/g；而全熟刺梨的总黄酮含量最高，平均含量为9.08±0.32 mg/g。 成熟度 平均含量（mg/g） 标准差 未熟 7.20±0.25 0.46 半熟 8.34±0.18 0.26 全熟 9.08±0.32 0.38 不同品种刺梨中总黄酮含量比较表2展示了不同品种刺梨中总黄酮含量的比较结果。从表中可以看出，不同品种的刺梨中总黄酮含量存在一定的差异。其中红花刺梨的总黄酮含量最高，平均含量为10.45±0.29 mg/g；黄刺梨的总黄酮含量次之，平均含量为9.36±0.35 mg/g；无籽刺梨的总黄酮含量较低，平均含量为7.79±0.16 mg/g；而野生刺梨的总黄酮含量最低，平均含量为6.98±0.21 mg/g。 品种 平均含量（mg/g） 标准差 红花刺梨 10.45±0.29 0.35 黄刺梨 9.36±0.35 0.41 无籽刺梨 7.79±0.16 0.27 野生刺梨 6.98±0.21 0.28 结论与讨论本研究采用硝酸铝-氢氧化钠显色法对不同成熟度不同品种的刺梨中总黄酮含量进行了测定分析。结果表明：随着刺梨成熟度的增加，总黄酮含量呈现出先增加后降低的趋势；不同品种的刺梨中总黄酮含量存在一定的差异，其中红花刺梨的总黄酮含量最高，野生刺梨的总黄酮含量最低。这些发现对于深入了解刺梨的营养价值、指导刺梨的开发和利用具有重要意义。