维吾尔族是一个热情好客、讲究礼节的民族，在日常生活中，各种见面礼节甚为繁文缛节。维吾尔族男女之间的礼节尤为讲究，见面时要互致问候。若邻居、朋友久别重逢，握...

维吾尔族是一个热情好客、讲究礼节的民族，在日常生活中，各种见面礼节甚为繁文缛节。维吾尔族男女之间的礼节尤为讲究，见面时要互致问候。若邻居、朋友久别重逢，握手问候，道别寒暄已是一种习惯。同时，维吾尔族待客、做客都有一套完整的礼节。维吾尔族的见面礼维吾尔族是一个热情好客、讲究礼节的民族，在日常生活中，各种见面礼节甚为繁文缛节。相见时互致问候，要施一额都尔（拍额头）的礼节。平辈、亲友相见，一般互施“赛俩姆”、“印沙拉”（即按前额垂右掌于面前）等。对长辈老者，要前走约一、二步，面西侧身，打一额都尔。若在路上遇见不相识的长者，要从里侧走，面对长者立定施礼。对妇女，往往要等她走近，才施额都尔。如迎面而来，须侧身站立避让，并施额都尔。每逢节假日，家人团聚时，晚辈须向长者施请安礼。有时，长者给晚辈讲完一段故事或说了一阵闲话之后，要向对方施一额都尔。至于向国家领导人、外国元首以及老人和长者施吻手礼，在维吾尔族民间也很流行。兄弟、姐妹见面或好友见面时也有接吻的习惯（相互贴一下即可）。维吾尔族的宴客礼维吾尔族的待客礼节首先是通过热情地迎客来体现的。若家中来了客人，无论是常客还是稀客，主人均立即请其入坐。刚落座，主人就端来馕和茶水。在主人用茶、面饼招待之后，最先端来的是一大盘装有几个烤得又焦又黄的馕块和若干小碟放有各色调料的羊肉或牛肉。稍后主人又端来一碗自制的酸奶子和一大盘沙糖。接着便开始正式的会餐。会餐结束后要举行“巴塔”（祝酒词）。巴塔一般很简短，由主人致以亲切的问候和美好的祝愿。在客人告别时，主人举杯邀客饮下两杯酒，这是送客的最重要的礼仪活动。维吾尔族的待客礼品维吾尔族人即使家中十分贫困，也要想法招待远道而来的客人。在维吾尔族的待客中首先要给远方的客人宰羊。把整羊放在大盘子里端出以表示对客人的尊敬。宰羊待客是维吾尔族最尊敬的礼节。维吾尔族待客要上茶。茶的种类因民族和地区以及支派而不同。以所产之红茶、绿茶、砖茶、花茶而著称的维吾尔族主要居住的新疆地区盛产砖茶；而花茶则是哈密地区的特产；至于伊犁地区则以产绿茶为主；吐鲁番地区则以玫瑰茶而驰名。在沏茶时，先用小铜壶或大铜壶烧开一壶水，接着拿出茶具：一只大铜壶（名叫“萨依瓦克”）、一个茶盘（上面放着几个成套的茶碗）、一包茶叶（多为红砖茶）和几个糖罐等。在烧水时要用干牛粪或木炭作燃料；沏茶时主人先将一块方糖放在碗里用开水溶化后倒出让客人品尝；然后自己尝一口；之后将茶叶放入碗中再冲人开水；接着用右手大拇指和食指捏住碗边沿将茶水倒入另一只碗里以供客人饮用；最后主人还要拿出一些馕请客人品尝。在喝茶时主人要不断观察客人的碗里的茶水是否喝完并随时添加；而客人则须一口气将茶水喝干表示礼貌；有时客人因种种原因不能喝完主人的茶水时则须示意并同时表示谢意。维吾尔族除了用茶待客外还有许多风味小吃和其他食品待客的习惯。如煮肉汤和羊肉抓饭等。《新疆游记》作者曾描述维吾尔族的羊肉抓饭说：“羊肉抓饭出腴溢香……盛以大盘……盘有数十之多……大者径尺许……名曰抓饭……色纯白而不僵。”羊肉抓饭既是维吾尔族的家常饭又是待客的美味佳肴。抓饭因用手抓食而名；另外，维吾尔族待客还有上瓜果的习惯。他们以瓜果代菜肴来招待客人。这些瓜果多为当地出产的各种瓜类和葡萄、苹果、杏子、桃子、梨子、红枣、核桃、无花果等。维吾尔族吃果子喝茶时也有一定的规矩：果子要客人自己用手拿着吃，主人要先将一份装有杏子、桃子和红枣的果盘放在客人的面前；吃完果子后要上茶。维吾尔族也有饮酒的习惯。在宴客时一般用自家酿制的酒。这种酒多以黄米或高梁酿制而成。有的人家还用酸奶子、蜂蜜和石榴花等酿制酒。维吾尔族的酿酒技术已有很久的历史。据《突厥语大辞典》记载：古代维吾尔族酿的酒甘美可口，名闻遐迩。在宴客时，维吾尔族人先让老人和长辈入座，后让其他的人入座。在宴请时，主人要给每人面前摆一份空碗。当主食馕和羊肉端上来后，客人要向主人说一些表示感谢和祝福的吉利话，接着主人便向每个客人的碗里放一些馕、羊肉和抓饭；客人要向主人的盛情款待表示谢意；接着大家共同用餐。在吃抓饭前，主人先将带骨羊肉放在饭上面，然后请客人用餐。如果来客中有位德高望重的人在座，那么主人要向他敬酒，以示尊敬；其他客人也要向主人敬酒，以示祝福。在维吾尔族的宴客中还有一种习惯：当客人们还在吃饭的时候，主人家的主妇便将客人的碗拿去洗净；当客人还没有吃完的时候主妇已经将碗筷收走。即使客人们还没有吃完主妇也要将桌上的碗筷收走。她边收拾边说：“谢谢大家赏脸，多吃一点。”这是主妇动员客人吃完的一种策略。总之，维吾尔族的待客礼节非常丰富多彩，热情好客是维吾尔族的传统美德之一。维吾尔族待客的礼节很繁杂，但最能体现维吾尔族人民热情好客、真诚待客之情的礼节是“送客礼”。当维吾尔族主人送客人时，主人要与客人并排走出房门并随手关好门；出门后主人要请客人走在自己右边；如果主人陪着客人走路时遇到熟人或老人则要向他们点头致意；如果道路狭窄则要请客人先走；分手告别时主人要把右手放在胸前鞠躬施一额都尔礼；如果主人和客人是骑马或坐车告别时则要请客人走在自己的右边并向他挥手致意；送客送了一程又一程而客人一再劝阻仍不见主人返回时则说明客人确实已经离去；此时主人不能再送了；而客人一再邀请主人返回也是不礼貌的。当维吾尔族主人送完客人回到屋内坐在炕上后要在心里默默念叨：“一路平安！一路平安！”这种送客礼节体现了维吾尔族人民的真诚与热情。此外，维吾尔族在待客方面还有一些特殊的礼节和习惯：如有的地区在待客时要站在门外迎接；请客人入座时要先揭开帐子并请客人坐在床中央；主人要先吃给客人端来的第一碗饭；在吃饭时如果客人碗里的饭已吃完了而碗内还剩有一些残渣时则说明客人已经吃饱了；如果碗内饭被吃光而没有残渣时则说明客人还没有吃饱；这时主人不能撤走碗具；如果发现碗内有残渣而又没有发现饭被吃光时则说明客人已经吃饱并不要了；此时主人可以撤走碗具；当客人告辞时主人的妻子或儿女要将自家酿制的酒给客人敬上以示敬意；当客人告别时主人的儿子或孙子要为客人牵马备鞍并送客人上路；如果送行的话要走一段路后就要分手告别；分手时仍要施一额都尔礼并高呼“一路平安！”等祝福的话。