根据所学谈谈今后食品添加剂的发展趋势PPT

食品添加剂的发展趋势食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展...

食品添加剂的发展趋势食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要表现在以下几个方面：利于保存防止变质食品添加剂中的防腐剂可防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期。防止由微生物污染引起的食物中毒十分必要。改善食品的感官性状食品添加剂能改善食品的感官性状，满足人们口感的要求。食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量。保持提高营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的内在质量，丰富和满足人们的营养需求。此外，一些特殊的食物加工过程，如叶菜类焯水或烹炒可将其中的硝酸盐排出而脱去部分苦味。花生通过烘烤可去掉其中的生气体而变的更脆。另外在月饼加工中使用山梨酸等防腐剂可防止月饼的霉变。更有利于此类产品的加工和保存。糖尿病患者不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。然而近年来，因滥用非食用添加剂（如苏丹红、三聚氰胺等）而造成的食品安全问题却屡见不鲜，让老百姓越来越担忧。因此开发天然、营养、多功能、安全性好的食品添加剂是今后发展的趋势。展望未来，食品添加剂的发展方向是天然、营养、具有多功能性，安全性高、复配性好的食品添加剂将是未来开发的必然趋势。食品添加剂的发展趋势天然化趋势随着消费者对食品添加剂安全性的要求越来越高，对天然、健康的食品添加剂的需求也在增加。因此，开发天然食品添加剂已成为未来的重要趋势。例如，从植物、动物或微生物中提取的天然色素、香料、抗氧化剂等，这些天然食品添加剂不仅安全性高，而且具有营养价值和保健功能多功能趋势未来的食品添加剂不仅要满足食品的基本需求，还要具备更多的功能，如抗氧化、抗菌、改善肠道健康等。这种多功能性的食品添加剂可以满足消费者对食品的多元化需求，提高食品的品质和安全性高技术化趋势随着科技的进步，基因工程、发酵工程、蛋白质工程等高科技手段也将在食品添加剂的研发中得到应用。这些高科技手段可以帮助我们开发出更高效、更安全的食品添加剂，提高食品的保质期和口感标准化趋势随着食品添加剂行业的发展，相关标准和规定也会更加完善。未来食品添加剂的生产和使用将更加规范，符合国际标准和规定，保证食品添加剂的安全性和有效性个性化趋势随着消费者需求的多样化，食品添加剂也将更加个性化。根据不同消费者的口味、营养需求、健康状况等因素，开发出个性化的食品添加剂，满足不同消费者的需求环保化趋势随着环保意识的提高，食品添加剂的环保性也成为关注的焦点。未来的食品添加剂应具有环保性，减少对环境的影响，实现可持续发展综上所述，食品添加剂的发展趋势是多方面的，包括天然化、多功能化、高技术化、标准化、个性化和环保化等。这些趋势将共同推动食品添加剂行业的健康发展，为消费者提供更安全、更健康的食品。